Como se faz: Manteiga Clarificada

Bolachas de Manteiga

Amanteigados

Quindim

Rocambole prestígio vapt-vupt

Capuccino

Capuccino de Batedeira - (Receita Premiada)

Como vaporizar o leite em casa

Bolo sorvete trufado de chocolate

Ingredientes

• MASSA:
• 1 receita de pão de ló de chocolate retangular
•  
• CALDA
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• licor ou essência de chocolate a gosto
•  
• RECHEIO
• 250g de chocolate ao leite
• 250g de chocolate meio amargo
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (incolor)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
• 300g de gotas de chocolate
• 300g de chantily batido sabor chocolate
•  
• PASTAS DE CHOCOLATE
• 150g de chocolate fracionado branco
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose branca
• 1 colher (sopa) de essência de chocolate
• 2 gotas de corante marrom
•  
• DECORAÇÃO
• chantily profissional sabor chocolate
• 400ml de ganache industrializada
• granulados diversos

link: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bolo-sorvete-trufado-dechocolate

Bolo de limão com chocolate

Quindim

Pirulitos de marshmalow americano

Anéis de cebola

Aneis de Cebola Crocante.

O segredo da batata frita

Batata Chips sem óleo

Pão de Milho

      

 

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres sopa de margarina
• 3 tabletes de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (café) de erva doce
• Opcional:
• polvilhar mistura de fubá (fubá e farinha de trigo)

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes secos com exceção do sal. Dissolver o fermento com um pouco de açúcar e água. Juntar o fermento dissolvido, colocar mais água. Agregar a margarina e ovos e trabalhar a massa. Acrescentar a água até atingir o ponto. Colocar sal e erva doce. Deixar descansar por 10 minutos e dividir a massa em pedaços de 60g. Dar o formato e descansar por mais 1 hora e meia. Levar para assar em forno pre-aquecido a 170 graus.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/pao-de-milho-2

Bolinho de arroz do Bar Filial, em São Paulo

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
- 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
 - 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
 - ½ xícara de cebola
 - 2 colheres de sobremesa de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de salsinha picada
 - 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
-½ colher de sobremesa de pimenta do reino
- Sal a gosto
 - 3 xícaras de farinha de rosca para empanar
 - Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)


Modo de preparo
1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último.
Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio.

Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata.
Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole.

Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas,
mas consistentes.

2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga,
misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando
na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.


fonte: http://br.mulher.yahoo.com/fotos/receita-bolinho-de-arroz-1318027667-slideshow

Receitas Sadia | Massa para Salgadinho

Massa básica para salgadinhos.

  
  
Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/massa-basica-para-salgadinhos

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 1/2 l de água
• 500ml de leite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• óleo para fritar
• clara de ovo e farinha de rosca para empanar
•  
• RECHEIO DE CALABRESA
• 2 calabresas
• 1 cebola
• 150g de queijo muçarela
• azeitonas verdes picadas a gosto
• salsinha a gosto
• RECHEIO DE BACALHAU
• 300g de bacalhau, cozido, dessalgado e desfiado
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• azeitonas a gosto
• salsinha e azeite a gosto
• RECHEIO 4 QUEIJOS
• 150g de queijo provolone ralado
• 350g de muçarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo

MASSA:
Refogar uma colher de margarina com o alho e a cebola, juntar os outros ingredientes (menos a farinha) e deixar ferver, depois que levantar fervura acrescentar de uma vez a farinha de trigo, passar para uma superficie untada com óleo e sovar até que a massa esteja bem lisinha. Modelar risolis,coxinha etc. Rechear a gosto

RECHEIO DE CALABRESA:
Fritar a calabresa com a cebola, acrescentar a salsa e as azeitonas, espere esfriar e junte a muçarela ralada.

RECHEIO DE BACALHAU:
Misturar bem todos os ingredientes

RECHEIO DE 4 QUEIJOS:
Misturar bem todos os ingredientes.

Bem casado

      

Ingredientes

• MASSA
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• RECHEIO TRADICIONAL
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• COBERTURA
• 100ml de água
• 500g de açúcar de confeiteiro
• RECHEIO DE NOZES
• 1 lata de leite condensado
• 200g de manteiga
• 300g de nozes picadas finamente
• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. MASSA:
   A batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Leve para assar a 250º, em fôrma, de aproximadamente 25 x 40 cm, untada e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 15 minutos. após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.
   
   RECHEIO:
   Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, uma colher de sobremesa é o ideal.
   
   COBERTURA:
   Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa até ficar fluido. Banhe os bem casados um a um, deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas. Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita.
   
   RECHEIO DE NOZES:
   Com exceção do conhaque, coloque em uma panela os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Assim que ferver, acrescente o conhaque. Retire a panela do fogo quando o recheio soltar do fundo da panela.
   
   Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bem-casado-2

Mini tortas de frango e calabresa

   

Ingredientes

• MASSA:
• 1 kg de farinha de trigo
• 400g de margarina
• 2 gemas
• 1 colher (sobremesa) de sal
•  
• RECHEIO DE FRANGO
• 2 peitos de frango
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 lata de molho de tomate
• 150g de queijo ralado
•  
• RECHEIO DE CALABRESA
• 400g de calabresa picada
• 1 cebola
• 1 tomate
• sal a gosto

Modo de preparo

MASSA:
Misture tudo até dar ponto, leve a geladeira por cerca de 40 minutos.

RECHEIOS:
Refogar todos os ingredientes no azeite. Deixe esfriar.
Abra a massa em forminhas com fundo removível e distribua o recheio (refogado), em seguida feche com o restante da massa e leve ao forno pré – aquecido a 200◦ c por aproximadamente 40 minutos.

 Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/mini-tortas-de-frango-e-palmito

Donuts

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 105ml de água
• 18g de fermento fresco ou 6g de fermento seco
• 60g de ovo
• 30g de manteiga
• 3g de sal
• 45g de açúcar de confeiteiro
• 3g de essência de baunilha
• Cobertura
• 100g de açúcar impalpável
• 300g de fondant
• 2ml de corante rosa
• 50g de chocolate granulado
• 50g de chocolate granulado colorido
• Recheio
• 300g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 100g doce de leite de corte

Modo de preparo

1. Bater a massa usando método indireto, fazendo uma esponja com farinha de trigo 105 gramas,fermento fresco 18 gramas, água 105 gramas.Descansar a esponja por 30 minutos. Após esse tempo, misturar todo o restante dos ingredientes. Descansar essa massa por 20 minutos. Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfície untada com óleo e cortar os donuts com o vasador de 8 cm e outro de 2,5 cm. Transferir para uma assadeira untada e deixar fermentar. Fritar em óleo quente a 180º C até que estejam dourados. Escorrer sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
   
   Fonte http://home.tvgazeta.com.br/mulheres/index.php/receitas/item/donuts?category_id=10
   
   

   

   
   

Bombom de Morango

Bolo bombom de morango

Ingredientes

• Pão-de-ló de chocolate
• 06 ovos
• 01 xícara de água
• 02 xícaras de açúcar
• 02 ½ xícaras de farinha de trigo
• 03 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
•  
• Creme de chocolate para recheio e cobertura
• 200 g de chocolate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 colher (sopa) de amido de milho
•  
• Brigadeiro branco
• 2 latas de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 caixas de morango
• 400 g de chocolate ao leite
•  
• Calda
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara de leite condensado

Modo de preparo

1. Pão de ló de chocolate
   Bater as claras em ponto de neve e reservar. Bater as gemas com a água por 10 minutos, acrescentar o açúcar e bater por mais 5 minutos. Retirar da batedeira, acrescentar os ingredientes secos peneirados mexendo delicadamente e  por último as claras em neve também mexendo delicadamente. Levar para assar em forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.
2. Creme de chocolate para recheio e cobertura
   Dissolver o amido na água e levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
3. Brigadeiro branco
   Levar ao fogo todos os ingredientes, exceto os morangos e o chocolate, até dar ponto de enrolar. Retirar do fogo, deixar esfriar, enrolar os morangos com o brigadeiro e depois passar no chocolate ao leite, levar para gelar e reservar.
4. Montagem
   Asse o pão-de-ló, deixe esfriar e corte retirando uma tampa de massa e com o restante que sobra, recorte cavando a massa no meio. A parte que for retirada do meio, esfarele e misture com metade do creme de chocolate. Regue a parte que foi cavada com a calda, coloque metade do recheio, preencha com os bombons, coloque o restante do recheio e termine com a tampa de massa que foi retirada. Cubra com a outra parte do creme de chocolate e decore com raspas de chocolate e morangos picados.
   
   

   

   
   

   
   

Bolo Especial (abacaxi, maçã ou banana)

Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento em pó
250ml de água
200g de polpa de banana ou maçã ou abacaxi
Canela em pó a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de margarina sem sal
5 ovos

Modo de preparo

 Bata a margarina com o açúcar, coloque os ovos e misture bem. Acrescente os outros ingredientes e bata até ficar uma mistura homogênea.

Caramelizar o fundo de uma forma colocar pedaços de frutas  e espalhar a massa em cima. Assar em forno 180 graus por 30 minutos.

 VÍDEO: AQUI

Bolo de Coco

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
200g de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

Modo de preparo: Untar uma forma com margarina, passar farinha de trigo e reservar. Bata a margarina com o açúcar até ficar bem fofo, acrescente os ovos, o coco, o fermento e a farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve ao forno a 180 graus até o bolo dourar.

VÍDEO: AQUI

Bolo Gelado de Coco

Ingredientes

Calda de coco:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
600ml de leite UHT integral

Demais ingredientes:
1 ou 2 pacotes de coco seco ralado fino (100g cada)
Papel alumínio cortado no tamanho de 14 x 14

Bolo:
1 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado (240g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
200ml de leite UHT integral em temperatura ambiente
75g de manteiga extra sem sal derretida e morna
3 ovos tipo jumbo ligeiramente batidos (60g cada)
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tigela grande peneire o açúcar com a farinha de trigo. Em seguida abra uma cavidade no centro e adicione o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos, a baunilha e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Junte o fermento, o sal e envolva bem. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe esfriar e empregue na montagem como segue.

Para a calda de coco:
Em uma panela média ferva os ingredientes e empregue.

Montagem do Bolo:
Corte o bolo frio em pedaços de 4 ou 5 cm de lado, mergulhe cada pedaço de bolo na calda de coco e, em seguida, envolva-o no coco ralado seco (dois pacotes). Embrulhe em papel alumínio e decore como desejar.

 O rendimento será de 25/30 unidades.


Dicas do Chef:Se desejar, mantenha o bolo quente dentro da própria assadeira, fure-o com um garfo e regue-o com a Calda de Coco até que esteja bem molhado.
Por último salpique por cima com o coco ralado seco (100 g) e deixe gelar até o dia seguinte. No dia seguinte, corte no tamanho desejado e sirva gelado.

VIDEO: AQUI

Bolo Americano de Limão e Chocolate

video:  Para assistir o vídeo clique AQUI

Ingredientes

100 g de manteiga extra sem sal macia
2 xícaras (chá) de açúcar cristal fino (360 g)
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
½ xícara (chá) de suco de limão coado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
½ xícara (chá) de leite morno (240 ml)
Raspas de 4 limões médios
90 g de chocolate meio amargo ralado no ralo grosso
1 colher (sopa) de fermento em pó

Glaçagem de Limão:

375 g de açúcar de confeiteiro peneirado
80 a 100 ml de suco de limão coado
1 colher (café) de manteiga extra sem sal macia

Modo de preparo

Bata na batedeira a manteiga, o açúcar e um ovo até obter um creme fofo. Junte os ovos restantes, um a um e bata por mais alguns minutos. Desligue a batedeira, adicione o óleo, o suco de limão, a metade da farinha de trigo e misture bem. Junte o leite, a farinha restante, as raspas e o fermento mexa até ficar homogêneo. Em uma forma de furo central de 22/23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada intercala uma camadas de massa com as raspas de chocolate. Asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme. Deixe o bolo esfriar sobre uma grade e banhe-o com a glaçagem de limão como segue. Coloque o bolo em um prato, decore como desejar e sirva.

Glaçagem de Limão:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até obter uma calda opaca e espessa. Coloque o bolo sobre uma grade suspensa, despeje a calda quente sobre o bolo frio e deixe descansar por uma hora (sem mexer). Por último decore a gosto e sirva.

Fonte: http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Mexeu,-t%C3%A1-pronto-7---Bolo-Americano-de-Lim%C3%A3o-e-Chocolate&r=19299

Bolo trufado de iogurte e morango

Bolo molhado de coco

     
   

Ingredientes

• Massa
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Calda
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 3 latas de leite utilizando a lata do leite condensado como medida
• Marshmellow
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 1½ xícara (chá) de água
• 7 claras
• Decoração
• 2 pacotes de flocos de coco ou 200g de coco em fita
• Cereja a gosto

Modo de preparo

1. MassaBata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e acrescente um pouco do suco, deixe bater até ficar bem cremoso junte aos poucos a farinha já misturada com o fermento e alterne com o suco, acrescente o sal. Desligue a batedeira e junte delicadamente as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura média ou 180° por 40 minutos. Desenforme o bolo ainda quente, colocando-o em um prato ou tábua com um diâmetro maior por causa do marshmellow. Ainda quente, molhe o bolo com toda a calda , cubra com filme de PVC ou papel alumínio e deixe na geladeira por 8 horas. Cubra com o marshmellow fazendo ondas com o cabo de uma colher e decore com coco em flocos ou em fita. Se preferir, coloque umas cerejas.
   Utilize assadeira redonda 28,5 cm por 7cm de altura
2. Calda
   Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo deixando ferver por 5 minutos. Ainda quente, regue o bolo, fazendo furos com a faca.
3. MarshmellowMisture o açúcar com a água e leve ao fogo para ferver até formar ponto de fio grosso, enquanto isso, bata as claras em neve bem firmes, sem desligar a batedeira junte a calda e deixe bater até que o marshmellow fique firme sem cair da colher.
   
   fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bolo-molhado-de-coco-2

Pão de mel e Alfajor

Ingredientes

Pão de mel:

• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 
  Recheios:
• Doce de leite
• Brigadeiro
• Beijinho
• Geléia de damasco
•  
• Cobertura:
• 1kg de cobertura fracionada ao leite
•  

Alfajor Argentino:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de fermento em pó
• 1 ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 200g de manteiga
• 3 gemas
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 colher (chá) de essência de baunilia
• raspas de 1 limão 
•  
• Recheio:
• Doce de leite
• 
  
• Cobertura:
• 500g de cobertura fracionada ao leite derretida

Modo de preparo 

Pão de mel: 

Bater os ovos por 5 minutos. Levar ao fogo o leite o açúcar,o mel e as especiarias até derreter o açúcar,colocar sobre os ovos batidos e juntar o restantantes dos ingredientes, somente mexendo.Colocar em forminhas para pão de mel untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo,assar por +ou-20minutos. Deixar esfriar bem, rechear e banhar no chocolate, decorar a gosto.

Alfajor: 

Misturar os 5 primeiros ingredientes até formar uma farofa. Juntar o restante dos ingredientes e amassar bem, levar a geladeira por 30m, abrir entre dois plastico,cortar com um cortador de 5 cm e assar até dourar levemente o fundo, deixar esfriar, rechear e banhar no chocolate.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/pao-de-mel-e-alfajor

Receitas fáceis e práticas - Pão Simples Italiano

Pão Trançado

Ingredientes

• 4 ½ xíc (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ xíc (chá) de água
• 11 gemas
• 5 col (sopa) de açúcar
• 6 col (sopa) de manteiga
• 3 tabletes de fermento biológico
• 1 col (sopa) de sal
• 1 gema para pincelar
• 3 col (sopa) de leite
• 1 pitada de sal
• 4 col (sopa) de gergelim ou açúcar cristal

Modo de preparo

Dissolver o fermento com uma colher de açúcar e água. Misturar o restante do açúcar na farinha de trigo. Juntar o fermento diluído, agregar água e homogenizar. Colocar as gemas e manteiga. Juntar a água até chegar no ponto desejado. Trabalhar a massa rasgando por 5 minutos. Após este período colocar o sal e continuar rasgando por mais 5 minutos. Dividir a massa em pedaço de aproximadamente 80g, faça uma bolinha com a massa dividida. Deixar descansar por 15 minutos, após o descanso formar pequenos cilindros de massa. Arrumar 7 cilindros de massa juntando todas as pontas, manter 3 pontas para a direita e 4 pontas para a esquerda. Trançar trazendo para o centro a ponta de fora e repetir o processo até o final, cortar o excesso de massa e deixar descansar novamente até a massa dobrar de volume. Pincelar gema diluída com leite e uma pitada de sal. Decorar o pão com gergelim ou açúcar cristal. Assar por 30 minutos em temperatura de 170ºc.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/p%C3%A3o-tran%C3%A7ado?category_id=12

Bisnaguinha

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 col (sopa) de sal
• ½ xíc (chá) de açúcar
• 2 col (sopa) de leite em pó
• ½ xíc (chá) de leite de coco
• 4 tabletes de fermento biológico
• 450 ml de água
• Gema, leite e sal para pincelar

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes secos, menos o sal. Dissolver o fermento com água e açúcar e misturar aos ingredientes secos. Colocar o leite de coco Adicionar água aos poucos até ficar uma massa homogênia. Adicionar o sal e rasgar a massa até ficar elástica. Deixar descansar,após o descansar por 15 minutos dar o formato desejado e levar para descansar novamente até dobrar de volume pincelar gemas e levar para assar em forno pré-aquecido em 160 por 25 a 30 minutos.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bisnaguinha?category_id=12

Sonho

Ingredientes

• Massa:
• 1kg de farinha de trigo
• 450ml de água
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 4 gemas
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 4 tabletes de fermento biológico
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de sal
• Creme:
• 750ml de leite
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 6 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de preparo

Massa

Dissolver o fermento com açúcar e água. Misturar todos os ingredientes secos, adicionar o fermento diluído. Acrescentar as gemas e margarina, em seguida adicionar a água até atingir o ponto. Trabalhar a massa até que ela fique elástica. Descansar a massa por 10 a 15 minutos, após o descanso dividir em bolinhas. Dispor as bolinhas de massa em assadeira untada com óleo e descansar novamente. No segundo o sonho deve dobrar de volume. Após o descanso pré-assar a 160ºC por 10 minutos. Fritar em óleo quente, escorrer o excesso de óleo Rechear com creme de confeiteiro e decorar com açúcar de confeiteiro.  

Creme

Dilua completamente o amido em 50 ml de leite frio. Junte as gemas e o ovo à mistura de leite com o amido. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o açúcar e a manteiga. Leve à fervura. Assim que ferver, acrescente 1/3 do leite quente à mistura de ovos e amido, mexendo rapidamente, fazendo com a temperatura dos ovos se eleve. Adicione a mistura de ovos temperados ao leite, diminua a chama, e mexa rápido e constantemente até que o creme se torne espesso. Assim que o creme começar a ferver, cozinhe por mais 5 segundos. Desligue o fogo e adicione a essência de baunilha. Imediatamente verta o creme em um recipiente seco e cubra com filme plástico.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/sonho?category_id=12

Pão de batata

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água
• 4 batatas cozidas
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 4 tabletes de fermento biológico
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 gemas
• 2 colheres (sopa) de leite em pó

Modo de preparo

Higienizar a batata e cozinhar com casca em água sem sal, após descascar e espremer até formar um purê e esfriar o purê. Dissolver o fermento com um pouco do açúcar e água. Juntar todos os ingredientes secos menos o sal agregar o fermento diluído com os secos e misturar colocar o restante da água e a batata amassada colocar a gemas batidas e trabalhar a massa ate ficar macia e homogênea. Juntar o sal e trabalhar a massa no processo de rasgar. Deixar descansar por 15 minutos, em seguida dividir a massa em pedaços de 80g e rechear. Levar para fermentar novamente por 40 minutos. Pincelar gemas com leite e sal levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºc por 25 minutos.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/p%C3%A3o-de-batata?category_id=12

Pão de Alho Recheado

      

Ingredientes

• Massa
• 2 tabletes de fermento fresco
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Cobertura
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Salsa desidratada a gosto
• Orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de alho em pasta
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado 
• Recheio
• 100g de muçarela

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
Misture o fermento no açúcar, depois coloque o leite morno. Depois coloque o alho a manteiga e o sal, por último coloque aos poucos a farinha., a massa deve ficar homogênea e totalmente solta das mãos. Descanse a massa por 30 minutos. Abra a massa com um rolo recheie com queijo outro recheio de sua preferência e feche bem. Asse em forno baixo por 25 a 30 minutos. Tire do forno coloque a cobertura e volte ao forno até dourar o pão por uns 5 minutos.
Pode fazer a cobertura e colocar no pão francês, pão de leite e até em bisnaguinhas.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/pao-de-alho-recheado?category_id=12

Bolo de Limão

INGREDIENTES
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de raspas de limão
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de limão até dar ponto na cobertura
Raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar e manteiga. Bata para se agregarem.
Junte os ovos um a um. Bata novamente.
Acrescente as raspas de limão e bata.
Desligue a batedeira e agregue o fermento em pó.
Coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno pré aquecido 180° a 200° por 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Decore com a cobertura e as raspas de limão.

Cobertura
Em um recipiente coloque o açúcar. Adicione o suco de limão aos poucos até obter a textura em um fondant.

fonte: http://www.vovopalmirinha.com.br/destaque3/bolo-de-limao

Pudim de Padaria

Ingredientes:

06 ovos
02 xícaras (chá) açúcar
03 xícaras (chá) leite
01 xícara (chá) farinha de trigo
03 colheres (sopa) margarina
½ xícara (chá) coco seco ralado
¼ xícara (chá) parmesão ralado 

Para caramelizar:

02 xícaras (chá) açúcar
01 colher (sobremesa) aroma de baunilha (usar sobre o caramelo)


Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em forma caramelizada e leve para assar em banho Maria no forno.
Para caramelizar: Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter, após espalhe na forma para assar o pudim.

 fonte: http://ederferraz.blogspot.com/2011/04/pudim-de-padaria.html

Pavê de Chocolate com Biscoito Maizena

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maizena molhadas
1/2 copo de leite com
1 colher de sobremesa da chocolate em pó

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas

Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas – peneiradas
4 colheres de chocolate em pó

Cobertura:
4 claras
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo :

* Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo e 1 colher de sobremesa)
* Faça cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e mexer em fogo brando até engrossar.

* Para a cobertura: Bata as claras com o açúcar até obter claras em neve bem consistentes e só então misturar o creme de leite

*Montagem: Coloque em um refratário grande na seguinte sequência: creme branco, metade das bolachas, creme de chocolate, restante das bolachas, claras em neve

Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas de chocolate ao leite

 Fonte: http://todaperfeita.com.br/receita-de-pave-de-chocolate-com-biscoito-maizena

Pudim de Padaria

INGREDIENTES

- 1/2 litro de leite
- 1/2 kg de açúcar
- 200 gramas de farinha de trigo
- 3 ovos
- 5 colheres (sopa) de coco ralado (50g)
- 2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado (50g)

Para o caramelo:
- 2 xícaras (chá) de açucar
- 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE FAZER

Calda:
- em uma panela coloque o açucar e água. Mexa. Deixe
- Ferver até obter o ponto de caramelo, entre 10 e 12 minutos. Não mexa mais para não açucarar.
- A seguir, coloque o caramelo em uma forma redonda de buraco no centro. Reserve.

Pudim:
- No copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. – Junte o queijo e o coco, torne a bater. Adicione o açúcar e a farinha. Bata novamente. Coloque na forma caramelizada.
- Leve ao assoalho do forno, em banho maria, pré-aquecido em 200ºc por 40 a 45 minutos.

Fonte: http://www.vovopalmirinha.com.br/receita/doces/pudim-de-padaria

Bolo de Nozes Natalino

INGREDIENTES

MASSA
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de nozes moídas
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO E COBERTURA
- 250 gramas de chantilly batido
- 1 lata de doce de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de ameixas
- Rum ou baunilha a gosto

MODO DE FAZER

MASSA
Na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até virar um creme. Em  seguida, junte o sal, as nozes, a canela e o cravo em pó. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (150º C) por 10 minutos. Em seguida, mude o forno para 180ºC por mais 10 minutos. Após assado, corte-o ao meio e empregue o recheio. Coloque a outra parte e cubra com o recheio.

RECHEIO E COBERTURA
Num refratário, coloque o doce de leite, o creme de leite, as nozes moídas, as ameixas e o rum. Misture. Junte o chantilly e mexa até se agregarem todos os ingredientes. Decore a gosto.

fonte: http://www.vovopalmirinha.com.br/receita/bolo-de-nozes-natalino 

 

 Eu testei.   Ficou maravilhoso.  :0)

*** Adriana

Bolo de nozes fácil

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
3 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de nozes moídas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Bata o açúcar com a
margarina até ficar um creme branco.Junte as
gemas e bata novamente. Junte o leite, as
nozes, a farinha e o fermento, batendo bem.
Leve para assar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/bolo-de-nozes-facil-na-comunidade.html?codigo=43776

BOLO DE LIMÃO

 INGREDIENTES 

MASSA

• 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar (180g)
• 1 colher (chá) de fermento em pó (4g)
• 3 ovos (cerca de 180g)
• 1 colher (chá) de raspas de limão (2g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
• 200 gramas de manteiga, sem sal

GLACÊ

• 8 colheres (sopa) de açúcar (120g)
• raspas de limão para decorar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (30ml)

 MODO DE FAZER 

MASSA

Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Sem bater junte a farinha, o fermento, as raspas de limão e a manteiga amolecida. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno.

GLACÊ

Leve o GLAÇÚCAR e o suco de limão ao banho-maria, mexendo sempre, até ficar homogêneo e brilhante. Despeje ainda quente sobre o bolo e decore com as raspas de limão.

fonte: http://www.ciauniao.com.br/receitas/bolo-de-limao/328/YToxOntzOjc6IlJlY2VpdGEiO2E6MTp7czo0OiJub21lIjtzOjQ6ImJvbG8iO319 

BOLO DE LARANJA DE LIQUIDIFICADOR

 INGREDIENTES 

• 4 ovos (cerca de 240g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
• ¾ xícara (chá) de óleo (150ml)
• 1 e ½ xícara (chá) de açucar (240g)
• 1 laranja pêra com casca, cortada em 4, sem sementes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)

CALDA

• 1 xícara (chá) de suco de laranja, fervente (200ml)
• ¾ xícara (chá) de açucar (120g)

 MODO DE FAZER 

No liquidificador, bata os ovos com o óleo e a laranja.
Despeje sobre a farinha previamente misturada com o açúcar. Misture até obter uma massa homogênea. Por último junte o fermento. Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido. Desenforme morno e cubra com a calda. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

CALDA

Fora do fogo, junte o açúcar ao suco. Misture e utilize em seguida.

fonte http://www.ciauniao.com.br/receitas/bolo-de-laranja-de-liquidificador/313

* RECEITA ÓTIMA. EU TESTEI! 
Adriana.

Bolo de Pão-de-Ló

Ingredientes:
6 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
200 ml de leite integral
1 tablete de margarina
1 colher de sopa de fermento
Como fazer:
Bata as claras em neve e depois misture as gemas, uma a uma, sem parar de bater.
Acrescente o açúcar aos poucos e depois a farinha de trigo, misturada com o fermento. Reserve.
Ferva o leite e derreta a margarina no leite.
Misture aos poucos na massa e asse em um tabuleiro untado e polvilhado em forno médio.
Depois da massa esfriar, corte o bolo para rechear e umideça com seu sabor predileto, pode ser um chá de frutas ou baunilha mesmo. Para rechear ecomendo doce-de-leite, nutella ou baba-de-moça. Depois de montar é só confeitar. Se você não tem muita prática com confeitaria, uma boa pedida é sempre marshmallow com confetti, não dá trabalho e fica bem bonitinho.

fonte: http://minhasminhocas.wordpress.com/2010/05/12/receita-de-bolo-de-pao-de-lo-para-confeitar 

 

Eu testei!  É ótimo, bem fofo.

bjs!  Adriana

Bolo mouse de maracujá

Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir) Polpa de 2 maracujás
2 colheres (sopa) de açúcar
Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, começando pelos líquidos.
Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos ou até assar.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo a polpa de maracujá e o açúcar até formar uma calda. Corte o bolo na horizontal e recheie com metade da mistura do liquidificador. Coloque a outra massa, espalhe a mistura restante e despeje a calda.
Se desejar, sirva gelado.

fonte:  http://vilamulher.terra.com.br/magdamaninha/bolo-de-liquidificador-14-bolo-mouse-de-maracuja-9-755451-608-pf.php

Bolo de Fubá com Laranja

Ingredientes
Para a massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de óleo
Raspas da casca de 1 laranja
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
Para a calda
Suco de 2 laranjas
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo

Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o fubá, o óleo e as raspas até que fique homogêneo. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o leite morno e o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar, misture e deixe apurar no fogo baixo até que fique em ponto de calda. Desenforme o bolo e despeje a calda sobre o bolo ainda quente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil

 fonte: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/bolo-de-fuba-com-laranja-20091116.html 

Bolo Pudim de Chocolate e Leite Condensado

Caramelo:
- 1 xícara de açúcar
Bolo:
- 1/2 xícara de margarina
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de chocolate em pó
Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 xícara de leite
- 3 ovos
Preparo:
1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.
9. Desenforme gelado.

fonte: http://www.leitecondensado.com/?tag=bolo-pudim

Manjar Branco

 
1 litro(s) de leite

8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho
 

Calda

200 gr de ameixa preta
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de água

	1 - Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados. 2 - Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso. 3 - Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.

Calda
	Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.

Dicas
	1- Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco. 2- Outra variação de calda: leve ao fogo 1 xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 100 de uvas passas sem sementes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que as passas fiquem macias. Se quiser, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água. 3- Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos. 4- Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.     Fonte: http://cybercook.terra.com.br/manjar-branco.html?codigo=2982

Pão de Queijo Mineiro

INGREDIENTES:

1/2 copo(s) de óleo de soja
1 copo(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
250 gr de queijo meia-cura
1/2 kg de polvilho doce
1 colher(es) (sobremesa) de sal 

PREPARO:

Coloque o polvilho, em uma bacia. Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho. Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau. Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole. Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo. A massa deve ficar solta e fácil de moldar. Faça as bolinhas do tamanho desejado. Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire os pães do forno assim que começar a dourar levemente embaixo.  fonte: http://cybercook.terra.com.br/pao-de-queijo-mineiro.html?codigo=3018

Bolo de Limão

Bolo de refrigerante e chocolate

Bolo de refrigerante

Bolo/Ingredientes

- 6 ovos
- 2 copos de requeijão de acúcar
- 2 copos e meio de farinha de trigo
- 1 copo de refrigerante de cola
- 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1/2 copo de refrigerante preto
- 1 pacote de coco ralado 

Preparo:

Bata as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma, o acucar, o refrigerante, e por último a farinha, sem desligar a batedeira.coloque em uma assadeira untada.
Leve ao forno mais ou menos 200 graus, pré aquecido, por 25 minutos mais ou menos.
Em outro recipiente misture os ingredientes da cobertura, reserve o coco.
Depois de assado furar com o garfo e espalhar a cobertura. polvilhar o coco ralado. 

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br/tvculinaria/site/culinaria_receita.php?tabela=&id=2612 

 

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO

Pão de Queijo

Capuccino Caseiro

Pão de queijo da vovó Bibi - Parte 2

Pão de queijo da vovó Bibi - Parte 1

INGREDIENTES:

3 copos de polvilho, 1 1/2 copo de oleo, 1 1/2 copo de agua, 1 colher sal, 1 copo queijo ralado, 7 ovos.

Receita de Sequilhos da Vovó Zeneida

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 copo de açucar
- 1 copo de farinha de trigo
- 2 copos de polvilho doce
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 (meio) copo de óleo
- 1 pitada de sal

Biscoitos Amanteigados

Bolo 4x4

Bolo Xadrez - PARTE 4

Bolo Xadrez - PARTE 3

Bolo com musse de chocolate e maracujá

Mousse de maracujá

Bolo Mousse de Maracujá

Bolo Xadrez - PARTE 2

Bolo Xadrez - PARTE 1

Pão integral

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

10 g de fermento biológico em pó (1 pacotinho)

1 colher cheia de sal

1 e ½ xícara de água

1 colher de sopa de azeite

Erva da preferência (alecrim, tomilho...)

Gergelim

Modo de Preparo:

- Misture as farinhas com o sal, o fermento e a erva.

- Acrescente água aos pouquinhos até a massa ficar homogênea (tomar cuidado para não ficar muito mole).

- Acrescentar uma colher de azeite e amassar bem com as duas mãos até a massa ficar completamente macia.

- Descanse a massa por uma a duas horas até ela praticamente dobrar de tamanho.

- Untar a forma com óleo e salpicar gergelim antes de colocar o pão.

- Assar por 40 minutos, em forno pré-aquecido.

fonte: http://www.cheftv.com.br/site/receita_modo_preparo/253 

Pão de azeitonas verdes

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo comum

20 g de fermento seco

200 g de farinha de trigo integral

650 ml de água gelada

180 ml de azeite de oliva

10 g de sal

100 g de azeitonas verdes

Modo de Preparo:

- Em uma batedeira colocar a farinha de trigo, farinha integral, água gelada, azeite de oliva, fermento seco e bater em velocidade baixa até incorporar todos os ingredientes. Quando a mistura estiver no ponto, adicionar o sal e bater em velocidade alta por mais 10 minutos.

- Adicionar as azeitonas verdes, misturar por mais 3 minutos e retirar da batedeira.

- Coloque a massa sobre a mesa e segure a extremidade mais próxima de você com as duas mãos. Com movimentos rápidos levante-a e jogue sobre a outra extremidade, rebatendo com a mesma rapidez. Quando a massa estiver homogênea, faça uma bola e deixe descansar até dobrar de volume por mais ou menos 1 hora, em temperatura de 22 a 25º C .

- Quando dobrar de volume, com a ajuda de uma lâmina cortar a massa em formato de xadrez. Levar ao forno para assar em temperatura de 180° C com vapor, por aproximadamente 25 minutos.

- Retirar do forno e colocar sobre grelhas para esfriar.

Dica : Se o forno não possuir sistema para fazer vapor, colocar dentro uma tigela com água no momento de assar. 

fonte: http://www.cheftv.com.br/site/receita_modo_preparo/85