Receitas Sadia | Massa para Salgadinho

Massa básica para salgadinhos.

  
  
Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/massa-basica-para-salgadinhos

Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 1 1/2 l de água
• 500ml de leite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de alho
• 1 colher (sopa) de sal
• óleo para fritar
• clara de ovo e farinha de rosca para empanar
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• RECHEIO DE CALABRESA
• 2 calabresas
• 1 cebola
• 150g de queijo muçarela
• azeitonas verdes picadas a gosto
• salsinha a gosto
• RECHEIO DE BACALHAU
• 300g de bacalhau, cozido, dessalgado e desfiado
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• azeitonas a gosto
• salsinha e azeite a gosto
• RECHEIO 4 QUEIJOS
• 150g de queijo provolone ralado
• 350g de muçarela ralada
• 50g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo

MASSA:
Refogar uma colher de margarina com o alho e a cebola, juntar os outros ingredientes (menos a farinha) e deixar ferver, depois que levantar fervura acrescentar de uma vez a farinha de trigo, passar para uma superficie untada com óleo e sovar até que a massa esteja bem lisinha. Modelar risolis,coxinha etc. Rechear a gosto

RECHEIO DE CALABRESA:
Fritar a calabresa com a cebola, acrescentar a salsa e as azeitonas, espere esfriar e junte a muçarela ralada.

RECHEIO DE BACALHAU:
Misturar bem todos os ingredientes

RECHEIO DE 4 QUEIJOS:
Misturar bem todos os ingredientes.

Bem casado

      

Ingredientes

• MASSA
• 6 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• RECHEIO TRADICIONAL
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• COBERTURA
• 100ml de água
• 500g de açúcar de confeiteiro
• RECHEIO DE NOZES
• 1 lata de leite condensado
• 200g de manteiga
• 300g de nozes picadas finamente
• 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo

1. MASSA:
   A batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve, e sem desligar a batedeira acrescente o açúcar, o fermento, as gemas (uma a uma), até formar um creme leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo peneirada. Leve para assar a 250º, em fôrma, de aproximadamente 25 x 40 cm, untada e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 15 minutos. após assada, corte círculos de 5 cm e corte-os horizontalmente para recheá-los.
   
   RECHEIO:
   Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e o creme de leite até desgrudar do fundo da panela. Recheie os círculos, uma colher de sobremesa é o ideal.
   
   COBERTURA:
   Ferva a água e acrescente o açúcar de confeiteiro, mexa até ficar fluido. Banhe os bem casados um a um, deixe secar sobre uma folha de papel manteiga, por no mínimo 6 horas. Embale-os em papel celofane e papel crepom e finalize com um laço de fita.
   
   RECHEIO DE NOZES:
   Com exceção do conhaque, coloque em uma panela os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Assim que ferver, acrescente o conhaque. Retire a panela do fogo quando o recheio soltar do fundo da panela.
   
   Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bem-casado-2

Mini tortas de frango e calabresa

   

Ingredientes

• MASSA:
• 1 kg de farinha de trigo
• 400g de margarina
• 2 gemas
• 1 colher (sobremesa) de sal
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• RECHEIO DE FRANGO
• 2 peitos de frango
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 lata de molho de tomate
• 150g de queijo ralado
•  
• RECHEIO DE CALABRESA
• 400g de calabresa picada
• 1 cebola
• 1 tomate
• sal a gosto

Modo de preparo

MASSA:
Misture tudo até dar ponto, leve a geladeira por cerca de 40 minutos.

RECHEIOS:
Refogar todos os ingredientes no azeite. Deixe esfriar.
Abra a massa em forminhas com fundo removível e distribua o recheio (refogado), em seguida feche com o restante da massa e leve ao forno pré – aquecido a 200◦ c por aproximadamente 40 minutos.

 Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/mini-tortas-de-frango-e-palmito

Donuts

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo
• 105ml de água
• 18g de fermento fresco ou 6g de fermento seco
• 60g de ovo
• 30g de manteiga
• 3g de sal
• 45g de açúcar de confeiteiro
• 3g de essência de baunilha
• Cobertura
• 100g de açúcar impalpável
• 300g de fondant
• 2ml de corante rosa
• 50g de chocolate granulado
• 50g de chocolate granulado colorido
• Recheio
• 300g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 100g doce de leite de corte

Modo de preparo

1. Bater a massa usando método indireto, fazendo uma esponja com farinha de trigo 105 gramas,fermento fresco 18 gramas, água 105 gramas.Descansar a esponja por 30 minutos. Após esse tempo, misturar todo o restante dos ingredientes. Descansar essa massa por 20 minutos. Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfície untada com óleo e cortar os donuts com o vasador de 8 cm e outro de 2,5 cm. Transferir para uma assadeira untada e deixar fermentar. Fritar em óleo quente a 180º C até que estejam dourados. Escorrer sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
   
   Fonte http://home.tvgazeta.com.br/mulheres/index.php/receitas/item/donuts?category_id=10
   
   

   

   
   

Bombom de Morango

Bolo bombom de morango

Ingredientes

• Pão-de-ló de chocolate
• 06 ovos
• 01 xícara de água
• 02 xícaras de açúcar
• 02 ½ xícaras de farinha de trigo
• 03 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 01 colher (sopa) de fermento em pó
•  
• Creme de chocolate para recheio e cobertura
• 200 g de chocolate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 colher (sopa) de amido de milho
•  
• Brigadeiro branco
• 2 latas de leite condensado
• 200 g de creme de leite
• 1 xícara (chá) de chocolate branco
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 caixas de morango
• 400 g de chocolate ao leite
•  
• Calda
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara de leite condensado

Modo de preparo

1. Pão de ló de chocolate
   Bater as claras em ponto de neve e reservar. Bater as gemas com a água por 10 minutos, acrescentar o açúcar e bater por mais 5 minutos. Retirar da batedeira, acrescentar os ingredientes secos peneirados mexendo delicadamente e  por último as claras em neve também mexendo delicadamente. Levar para assar em forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.
2. Creme de chocolate para recheio e cobertura
   Dissolver o amido na água e levar todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
3. Brigadeiro branco
   Levar ao fogo todos os ingredientes, exceto os morangos e o chocolate, até dar ponto de enrolar. Retirar do fogo, deixar esfriar, enrolar os morangos com o brigadeiro e depois passar no chocolate ao leite, levar para gelar e reservar.
4. Montagem
   Asse o pão-de-ló, deixe esfriar e corte retirando uma tampa de massa e com o restante que sobra, recorte cavando a massa no meio. A parte que for retirada do meio, esfarele e misture com metade do creme de chocolate. Regue a parte que foi cavada com a calda, coloque metade do recheio, preencha com os bombons, coloque o restante do recheio e termine com a tampa de massa que foi retirada. Cubra com a outra parte do creme de chocolate e decore com raspas de chocolate e morangos picados.