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Amanteigados

Quindim

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Capuccino

Capuccino de Batedeira - (Receita Premiada)

Como vaporizar o leite em casa

Bolo sorvete trufado de chocolate

Ingredientes

• MASSA:
• 1 receita de pão de ló de chocolate retangular
•  
• CALDA
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• licor ou essência de chocolate a gosto
•  
• RECHEIO
• 250g de chocolate ao leite
• 250g de chocolate meio amargo
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (incolor)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
• 300g de gotas de chocolate
• 300g de chantily batido sabor chocolate
•  
• PASTAS DE CHOCOLATE
• 150g de chocolate fracionado branco
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose branca
• 1 colher (sopa) de essência de chocolate
• 2 gotas de corante marrom
•  
• DECORAÇÃO
• chantily profissional sabor chocolate
• 400ml de ganache industrializada
• granulados diversos

link: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/bolo-sorvete-trufado-dechocolate

Bolo de limão com chocolate

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Ingredientes

• 1kg de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres sopa de margarina
• 3 tabletes de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (café) de erva doce
• Opcional:
• polvilhar mistura de fubá (fubá e farinha de trigo)

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes secos com exceção do sal. Dissolver o fermento com um pouco de açúcar e água. Juntar o fermento dissolvido, colocar mais água. Agregar a margarina e ovos e trabalhar a massa. Acrescentar a água até atingir o ponto. Colocar sal e erva doce. Deixar descansar por 10 minutos e dividir a massa em pedaços de 60g. Dar o formato e descansar por mais 1 hora e meia. Levar para assar em forno pre-aquecido a 170 graus.

Fonte: http://home.tvgazeta.com.br/tvculinaria/index.php/receitas/item/pao-de-milho-2

Bolinho de arroz do Bar Filial, em São Paulo

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
- 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
 - 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
 - ½ xícara de cebola
 - 2 colheres de sobremesa de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de salsinha picada
 - 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
-½ colher de sobremesa de pimenta do reino
- Sal a gosto
 - 3 xícaras de farinha de rosca para empanar
 - Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)


Modo de preparo
1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último.
Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio.

Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata.
Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole.

Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas,
mas consistentes.

2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga,
misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando
na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.


fonte: http://br.mulher.yahoo.com/fotos/receita-bolinho-de-arroz-1318027667-slideshow